Wedholms
avsmakningsmeny

Avsmakningsmeny / Tasting menu

Pris/Price: 1350:- ex Vin/ :- inkl Vin 2450:-

Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.

Första / First

      

 Musselsoppa med mousseline på Kammussla, krispig Kammussla och ostronblad
Creamy Mussel soup with Scallop moussline, crispy Scallop and oyster leaf 
Vin; Berg Schlossberg Feinherb, Kloster Eberbach, Reingau, Tyskland

 

Andra / Second

Smöreldad Kungskrabba med rostad grädde, picklad kålrabbi och senapsfrön

Buttered King Crab with roasted cream, pickled turnip cabbage and mustard seed
Vin; Domaine du Pélican Chardonnay, Arbois, Jura , Frankrike

Tredje / Third

Pocherad Sjötunga med forellrom, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Sole with trout roe, Champagnesauce and rice from Saltåkvarn 
Vin; 2020 Bourgogne Aligoté ”Le Champ Tion” , Pierre Olivier Garcia, Bourgogne, Frankrike

Fjärde / Fourth

Smörstekt Gös med hjärtmusslor, broccolipuré, chorizomajonnäs och puffat ris
Butter-fried Pike-Perch with cockie, chorizomayonnaise and crispy rice
Vin; Meursault Vielle Vigne, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrike

Femte / Fifth

Avdelare

Kvällens ost med passande vin
Tonights cheese with selected beverage

Sjätte/Sixth

       Havtornsorbet med nyfriterad vaniljmunk och chiliflarn
Sea buckthorn sorbet with freshly fried vanilla donut and chili flakes
Vin; Dr Loosen Riesling Beerenauslese, Mosel, Tyskland

 

                 

På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015
Restauranger som ingår i Melanders Group