Wedholms
avsmakningsmeny


Avsmakningsmeny / Tasting menu

Pris/Price: 1350:- ex Vin/ :- inkl Vin 2500:-

Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.

Första / First

                                         Kantarellsoppa med terrine på Kammussla 
                                                             Chanterelles soup with Scallop terrine 
                                                                            Vin;  Kvällens Sherry

Andra / Second

               Halstrad Tonfisktartar med picklad gul chili, forellrom, basilikaskum och svart tapiokachips
             Fried Tuna tartar with pickled yellow chili, trout roe, basil foam and black tapioka chips
                                         Vin; Steiner Hund Riesling, Stagård, Kremstal, Österrike 

Tredje / Third

Pocherad Sjötunga med forellrom, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Sole with trout roe, Champagnesauce and rice from Saltåkvarn 
Vin; Meursault Vielle Vigne, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrike

 

Fjärde / Fourth

          Grillad Piggvarsfilé, sobrasadarouille, pinjenötter, jalapeno, tomat och                     rostad potatis                                            
                  Grilled  fillet of Turbot,with sobrasada rouille, pine nuts, jalapeno,                              tomato and  roasted potato
                Vin; Rully Maiziéres, Domaine Dureuil-Janthial, Bourgogne, Frankrike 

Femte / Fifth

Avdelare

Kvällens ost med passande vin
Tonights cheese with selected beverage

Sjätte/Sixth

 

                  Mörk Chokladmousse med rombakade plommon, långpepparglass och tagetesört
             Dark chocolate mousse with rhum baked plums, long pepper ice cream and tagetes herb   
 Vin; 1998 Chardonnay Nr 2 Trockenbeerenauslese, Kracher, Burgenland, Neusiedlersee, Österike

                 

På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015
Restauranger som ingår i Melanders Group