Wedholms
avsmakningsmeny
Avsmakningsmeny / Tasting menu
Pris/Price: 1350:- ex Vin/ :- inkl Vin 2450:-
Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.
Första / First
Musselsoppa med mousseline på Kammussla, krispig Kammussla och ostronblad
Creamy Mussel soup with Scallop moussline, crispy Scallop and oyster leaf
Vin; ”Steiner Hund” Riesling, Stagård, Kremstal, Österike
Andra / Second
Smöreldad Kungskrabba med rostad grädde, picklad kålrabbi och senapsfrön
Buttered King Crab with roasted cream, pickled turnip cabbage and mustard seed
Vin; Nerina, Etna Bianco, Girolamo Russo, Etna, Italien
Tredje / Third
Pocherad Sjötunga med forellrom, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Sole with trout roe, Champagnesauce and rice from Saltåkvarn
Vin; Domaine Du Pèlican Chardonnay, Arbois, Jura, Frankrike
Fjärde / Fourth
Smörstekt Gös med hjärtmusslor, broccolipuré, chorizomajonnäs och puffat ris
Butter-fried Pike-Perch with cockie, chorizomayonnaise and crispy rice
Vin; Meursault Vielle Vigne, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrike
Femte / Fifth
Kvällens ost med passande vin
Tonights cheese with selected beverage
Sjätte/Sixth
Havtornsorbet med nyfriterad vaniljmunk och chiliflarn
Sea buckthorn sorbet with freshly fried vanilla donut and chili flakes
Vin; Dr Loosen Riesling Beerenauslese, Mosel, Tyskland
