Wedholms
avsmakningsmeny


Avsmakningsmeny / Tasting menu

Pris/Price: 1250:- ex Vin/ :- inkl Vin 2400:-

Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.

Första / First

Rostad Hummerconsommé med tartar på eldad röding & scampi

Roasted Lobster soup with Char & scampi tartar      

Vin; Weininger Ried Hernholtz, Grüner Veltliner, Weininger , Wien, Österike

Andra / Second

                               Råmarinerad Kammussla i svensk ponzu med picklad grön tomat och chiliolja

Raw marinated Scallop  with swedish ponzu with pickled green tomato and chili oil 

Vin; Vin; Kloster Eberbach Baikenkopf Riesling GG, Rheingau, Tyskland

 

Tredje / Third

Pocherad Sjötunga med forellrom, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Sole with trout roe, Champagnesauce and rice from Saltåkvarn 
Vin; Meursault Vielle Vigne, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrike

 

Fjärde / Fourth

                           Grillad Marulk med kålrotsterrine, rödvinssås och röda vinbär
                  Grilled Monkfish  with turnipe terrine, red wine sauce and redcurrants 

                                             Vin; Á Rina Etna Rosso, Girolamo Russo, Etna, Italien 

Femte / Fifth

Avdelare

Kvällens ost med passande vin
Tonights cheese with selected beverage

Sjätte/Sixth



Bakad Choklad med brynt smör toppas med lakritsbakade rabarber, rabarbercurd,
rostade pekannötter och flädersorbet

Baked Chocolate with brown butter topped with licorice baked rhubarb, rhubarb curd,
roasted pecans and elderberry sorbet 
 
     
 Vin; Sattlerhof Beerenauslese,  Sauvignon Blanc, Südsteiermark, Österrike

                 

På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015
Restauranger som ingår i Melanders Group