Wedholms
avsmakningsmeny
Avsmakningsmeny / Tasting menu
Pris/Price: 1350:- ex Vin/ :- inkl Vin 2500:-
Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.
Första / First
Kantarellsoppa med terrine på Kammussla
Chanterelles soup with Scallop terrine
Vin; Kvällens Sherry
Andra / Second
Halstrad Tonfisktartar med picklad gul chili, forellrom, basilikaskum och svart tapiokachips
Fried Tuna tartar with pickled yellow chili, trout roe, basil foam and black tapioka chips
Vin; Steiner Hund Riesling, Stagård, Kremstal, Österrike
Tredje / Third
Pocherad Sjötunga med forellrom, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Sole with trout roe, Champagnesauce and rice from Saltåkvarn
Vin; Meursault Vielle Vigne, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrike
Fjärde / Fourth
Grillad Piggvarsfilé, sobrasadarouille, pinjenötter, jalapeno, tomat och rostad potatis
Grilled fillet of Turbot,with sobrasada rouille, pine nuts, jalapeno, tomato and roasted potato
Vin; Rully Maiziéres, Domaine Dureuil-Janthial, Bourgogne, Frankrike
Femte / Fifth
Kvällens ost med passande vin
Tonights cheese with selected beverage
Sjätte/Sixth
Mörk Chokladmousse med rombakade plommon, långpepparglass och tagetesört
Dark chocolate mousse with rhum baked plums, long pepper ice cream and tagetes herb
Vin; 1998 Chardonnay Nr 2 Trockenbeerenauslese, Kracher, Burgenland, Neusiedlersee, Österike
