Wedholms
avsmakningsmeny

Avsmakningsmeny / Tasting menu

Pris/Price: 1450:- ex Vin/ :- inkl Vin 2550:-

Gäller för samtliga i sällskapet, kan beställas fram till kl 20.30
Available for everyone at the table, can be ordered until 8.30 pm.

Första / First

                  Smörstekt pilgrimsmussla med lättrökt forellrom, gulbetscréme, puffat ris
                                                      med alger och dillpicklad kålrabbi

                        Butter-fried Scallops with lightly smoked trout roe, yellow beetroot, puffed rice with algiers
                                                                 and dill pickled turnip cabbage
                                     Vin;  2019 Heiligenstein Riesling 1 ötw Weingut Allram, Kamptal, Österrike 

Andra / Second

Krämig Hummersoppa serveras med Rödingtartar, syrad äppelcrudité och parmesancrisp
Creamy Lobstersoup served with Char tartare, pickled apple crudité and parmsan cheese crisp
Vin; Leacocks 5 Years old. Leacocks, Madeira 

Tredje / Third

                                   Pocherad Sjötunga serverad med forellrom och Champagnesås
                                    Poached Sole served with trout roe and Champagne sauce
                       Vin; 2017 Ried Spiegel Vincent Grüner Veltliner, Bründlmayer-Kamptal, Österrike

Fjärde / Fourth

Grillad Piggvarsfilé med smörstekta kantareller, friterad ostronskivling, kronärtskockschips och Gammelknas gratinerad potatispuré
Grilled fillet of Turbot with butter-fried chanterelles, fried oyster mushrooms, artichoke chips, and cheese gratinated
potato puré
Vin; 2017 Mercurey Clos des Champs Martin, 1:er Cru, Domaine Bruno Lorenzon, Côte Chalonnaise, Frankrike (rött vin) 

Femte / Fifth

Avdelare

                                                                          Champagne Sorbet med Champagne  

Sjätte/Sixth

                   Hjortronparfait med karamellkrokant, mandelflarn, friterad dansk vitmögelost o
                                              och mynta -och citron sirap

            Cloudberry parfait with crunchy caramel, almond tuile, deep fried white mold cheese
                                                        and a mint and
lemon syrup
                              Vin; 
: Berg Rosenneck Riesling Beerenauslese, Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland

                               Hjortronparfait med karamellkrokant, mandelflarn, friterad dansk vitmögelost o
                                                               och mynta -och citron sirap

                 Cloudberry parfait with crunchy caramel, almond tuile, deep fried white mold cheese and
                                                                             a mint and
lemon syrup
                          Vin; 

På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015
Restauranger som ingår i Melanders Group