Set menu
för stora sällskap
Menyförslag för sällskap över 8 personer, vänligen notera att Ni måste välja enat menyval.
Meny 1
Förrätt/Starter
Löjrom från Bottenviken med smetana, rödlök och smörstekt toast
Blek roe from Bottenviken with sour cream, red onion and butter-fried toast
Vin; 2018 Bouzeron Aligoté,
Domaine de Villaine,Côte Chalonnaise, Frankrike
Varmrätt/Main Course
Pocherad Hälleflundra med sauterad spenat, Champagnesås och ris från Saltåkvarn
Poached Halibut with spinach, Champagne sauce and rice from Saltåkvarn
Vin; 2020 Saint Veran Vielle Vignes, Domain
Corsin, Maconnais, Bourgogne, Frankrike
Dessert
Havtornssorbet med nyfriterad vaniljmunk och chiliflakes
Sea buckthorn sorbet with freshly fried vanilla donut and chili flakes
2018 Dr Loosen Riesling Beerenauslese, Riesling, Mosel, Tyskland
Menypris : 885:- /pp Vinpaket; 605:-/pp
Meny 2
Förrätt/Starter
Gravad Röding och forellrom på toast med smetana smaksatt med grillad citron och bakad rödlök
Marinated Char and trout roe on a toast with smetana flavoured with grilled lemon and baked red onion
Vin; 2018 Berg Schlossberg Feinherb Riesling , Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland
Varmrätt/Maincours
Pocherad Marulk med Sandefjordssås med broccoli och örtslungad potatis
Poached Monkfish med Sandefjord sauce, trout roe, steamed broccoli and potatoes
Vin; 2019 Domaine de Pelican Chardonnay,
Arbois, Jura, Frankrike
Dessert
Hemlagad vaniljglass med varma hjortron och mandelflarn
Homemade vanilla ice cream with warm cloudberries and almond tuile
2021 Brännland Iscider, Västerbotten, Sverige
Menypris : 855:- /pp Vinpaket 550:-/pp
Meny 3
Förrätt/Starter
Musselsoppa med mousseline på Kammussla, krispig kammussla och ostronblad
Mussel soup with scallop mousseline, crispy scallop and oyster leaf
2018 Berg Schlossberg Feinherb Riesling , Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland
Varmrätt/Main Course
Grillad hel Piggvar med sockerärtor och schalottenlökshollandaise
Grilled whole Turbot with sugar peas and shallot hollandaise
2020 Bourgogne Rouge, Benjamin Leroux,
Côtes de Beaune, Frankrike (rött vin)
Dessert
Klassisk Créme Brulée
Classic Créme Brulée
2018 Château Haut-Mayne, Sauternes Bordeaux, Frankrike
Menypris :1035:-/pp Vinpaket 585:-/pp
