À la carte
Förrätter/Starters
Ostron / Oysters 75:-
Oscietra Caviar 50 gr 1495:-
Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök och smörstekt toast
Served with sour cream, red onion, chives and butterfried toast
Handgjord Löjrom från Kalix / Artisan Bleak Roe from Kalix 30 gr 395:- / 60 gr 775:-
Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök, citronkräm och krispig potatiskaka
Served with sour cream, red onion, chives, lemon crème and crispy potato cake
With Oscietra Caviar 50 gr 1495:-
Hummer/ Lobster 420:-
1/2 Irländsk Hummer med dillmajonnäs och grillad foccacia
1/2 Irish Lobster with dill- mayonnaise and grilled focaccia
Tonfisk á la Bernadine/ Tuna á la Bernadine 325:-
Tunt bankad tonfisk med anklevermoussé på crostini
Tuna carpaccio with foie gras on crostini
Kräftsoppa/ Crayfish Soup 355:-
Med mouesseline på Piggvar och Oscietrakaviar
With Turbot mousseline and Oscietra Caviar
Wedholms Silltallrik /Wedholms Herring Serving 245:-
Kantarelltoast med grädde och picklad silverlök 295:-
Chantarelle toast with cream and pickled silver onion
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1395:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 895:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga för 2 personer serveras med Champagnesås, grönsaksknyte och oscietra caviar 1795:- (pris för 2p)
Poached whole Sole served with Champagne sauce, vegetable bundle and oscietra caviar
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med kantareller, schalottenlök och Café de Paris-smör 920:-
Grilled whole sole on the bone served with chantarelle, shallot onion and Café de Paris-butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, räkor och brynt smör 875:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, shrimps and browned butter
Grillad Piggvar på ben serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås 895:-
Grilled turbot on the bone served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och sauterad babyspenat 920:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and sauted baby spinach
Marulk/ Monkfish
Grillad Marulk med kantareller, ärtor, picklad gurka och skaldjurssås 595:- Grilled Monkfish with chantarelle, green peas, pickled cucumber and shellfish sauce
Hälleflundra/Halibut
Pocherad Hälleflundra med riven pepparrot, räkor och smält smör 520:- Poached Halibut with grated horseradish, shrimps and melted butter
Wedholms Kött/ Meat
Svensk Entrecôte med Café de Paris-smör och tomatsallad 720:- Entrecôte served with Café de Paris-butter and tomato salad
Wedholms Vegetariska/Vegetarian
Risotto med bondbönor, gremolata, kronärtskocka och tomat 325:-
Risotto with broad beans, gremolata, artichoke and tomatoes
Desserter / Desserts
Mandelkaka med vallmo, lemon curd, bränd maräng och blåbärssorbet 180:- Almond cake with poppy seed, lemon curd, burnt meringue and blueberry sorbet
Chokladmousse med färska hallon, smulad sirapskaka samt hallonsorbet grädde 175:- Chocolate mousse with fresh raspberries, caramel biscuit crunch and raspberry sorbet
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladkolasås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 88:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 55:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 45:-/ st
Chocolate praline
En bit Ost från ostvagnen/Cheese 85:-
One piece of cheese from our selection
Tre valfria bitar ost från ostvagnen 195:-
Three pieces of cheese from our selection
