Á la carte

Förrätter/Starters


Soppa på Signalkräftor med mousseline på Kammussla, spritärtor och dillolja 
med Oscietra kaviar 345:- 
Crayfish soup with mousseline on scallops,Oscietra caviar, Fresh peas and dill oil 

Kantarelltoast med Kalixlöjrom 275:-
Chanterelle toast with Bleak roe and dill  
 
Kalix Löjrom serverad med smetana, rödlök och smötstekt toast 
350:-/ 30g   575:-/ 50g  
Bleak roe from Kalix served with sour cream, red onion and  buttered toast

Störrom – Serverad med smörtstekt toast  1295:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with buttered toast 
Gastro Unika Royal Gold odlad i Belgien

Gigasostron från Orust med citron och schalottenlöksvinägrett
Swedish Gigas Oysters with lemon and shalott vinaigrette st/ Each 55:-

   

 


Tonfisk ” Hommage Le Bernadin”, anklever, rostat bröd och gräslök 265:-
Tuna fish homage” le Bernardin , foie gras toasted bread and chives

Wedholms parmesangratinerade Hummer 395:-
Wedholms parmesan gratinated Lobster                            

Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 205:-
Herring plate with browned butter and boiled potatoes

                                                                                                             

 


                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                                                                           

Sjötunga / Sole

Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammusslor i Champagnesås 1095:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce

Sjötunga Meunière 845:-
Lemon Meunière

Pocherad hel Sjötunga serverad med forellrom och Champagnesås 895:-
Poached  Sole on the bone served with trout roe and Champagne sauce

Grillad hel Sjötunga på ben med vaxbönor, bakade tomater, kryddsmör och gravad citron 865:-
                   
Grilled whole Sole on the bone with beans, baked tomatoes,  herb butter and cured lemon

Piggvar/Turbot

Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, brynt smör och dillslungad potatis 795:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and new potatoes with dill 

Grillad Piggvar på  ben med tryffelsabayonne, rapsskott och hösttryffel
Grilled turbot on the bone with Truffle sabayon, rapeseed shoots and autumn truffle 855:-

Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och mangold  855:-
Gratinated  Turbot with parmesan cheese, scallops , Champagne sauce and chard  

GÖS / Pike-perch

Grillad Gösrygg med kantareller, smörad havskräftbuljong,  spritärtor och dill 495:-
Grilled Pike-Perch with chanterelles, buttered langoustine broth, fresh peas and dill

Kammussla / Scallop

Grillade Kammusslor med forellrom och dragonsmörsås 525:-
 Grilled Scallops with trout roe and tarragon butter sauce 

Wedholms Kött/ Meat

Grillad Svensk Entrecôte med broccolini och kryddsmör 465:-
Grilled Swedish Entrecôte with broccolini and herb butter

 


 

Wedholms Vegetariska

Gotlandslinser med tomater, kantareller,  mangold och parmesan 295:-

Lentils from Gotland with tomatoes, chanterelles, chard and parmesan

Desserter / Desserts

 
Blåbär med vaniljglass, citroncurd, timjan och maräng 

Blueberries with vanilla ice cream, lemon curd, thyme and meringue 155:-


Mandelkaka med hallonsorbet, färska hallon, vispgrädde och krossade drömmar145:-

Almond Cake with raspeberry sorbet, fresh raspberries, cream and crushed cookies         
Chokladkräm med gräddglass, pain de mie och havssalt 155:-
Chocolate cream with dairy ice cream, pain de mie and sea salt

Créme Brulée 145:-

 

 

 

 

 

                                                    

 



                      

En kula glass eller sorbet 55:-/ st
One scoop of ice cream or sorbet 

Vaniljglass med ljummen chokladsås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate sauce and almond tuile

Wedholms hemlagade chokladtryffel  35;-/st
Wedholms home made chocolate truffle
 

Chokladpralin 30:-/ st
Chocolate praline 

En bit ost. Fråga din servitris om våra ostar. 75:-/ st
One piece of cheese from our cheese board, ask for separate menu for information

Restauranger som ingår i Melanders Group