À la carte
Förrätter/ Starters
Ostron/ Oysters
75
Oscietra Caviar 50 gr
Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök och smörstekt toast
Served with sour cream, red onion, chives and butterfried toast
1495
Handgjord Löjrom från Kalix / Artisan Bleak Roe from Kalix
Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök, citronkräm och krispig potatiskaka
Served with sour cream, red onion, chives, lemon crème and crispy potato cake
30 gr 395 / 60 gr 775
With Oscietra Caviar 50 gr 1495
Hummer/ Lobster
1/2 Irländsk Hummer med dillmajonnäs och grillad foccacia
1/2 Irish Lobster with dill- mayonnaise and grilled focaccia
420
Tonfisk á la Bernadine/ Tuna á la Bernadine
Tunt bankad tonfisk med anklevermoussé på crostini
Tuna carpaccio with foie gras on crostini
325
Kräftsoppa/ Crayfish Soup
Med mouesseline på Piggvar och Oscietrakaviar
With Turbot mousseline and Oscietra Caviar
355
Wedholms Silltallrik /Wedholms Herring Serving
245
Kantarelltoast med grädde och picklad silverlök
Chantarelle toast with cream and pickled silver onion
295
Wedholm's fricassé
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
1395
Sjötunga/ Sole
Sjötunga Meunière/ Sole Meunière
895
Pocherad hel Sjötunga för 2 personer/ Poached whole Sole
Serveras med Champagnesås, grönsaksknyte och oscietra caviar
Served with Champagne sauce, vegetable bundle and oscietra caviar
1795 (pris för 2p)
Grillad hel Sjötunga på ben/ Grilled whole sole on the bone
Serveras med kantareller, schalottenlök och Café de Paris-smör
Served with chantarelle, shallot onion and Café de Paris-butter
920
Piggvar/ Turbot
Kokt Piggvar på ben/ Steamed turbot on the bone
Serveras med riven pepparrot, räkor och brynt smör
Served with grated horseradish, shrimps and browned butter
875
Grillad Piggvar på ben/ Grilled turbot on the bone
Serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås
Served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
895
Parmesangratinerad piggvarsfilé/Parmesan gratinated Turbot
Serveras med kammusslor, Champagnesås och sauterad babyspenat
Served with scallops , Champagne sauce and sauted baby spinach
920
Marulk/ Monkfish
Grillad Marulk/ Grilled Monkfish
Serveras med kantareller, ärtor, picklad gurka och skaldjurssås
Servedwith chantarelle, peas, pickled cucumber and shellfish sauce
595
Hälleflundra/Halibut
Pocherad Hälleflundra/ Poached Halibut
Serveras med riven pepparrot, räkor och smält smör
Served with grated horseradish, shrimps and melted butter
520
Kött/ Meat
Entrecôte
Serveras med Café de Paris-smör och tomatsallad
Entrecôte served with Café de Paris-butter and tomato salad
720
Vegetariska/ Vegetarian
Risotto
Serveras med bondbönor, gremolata, kronärtskocka och tomat
Served with broad beans, gremolata, artichoke and tomatoes
325
Tillbehör/ Sides
Champagnesås/ Champagne sauce
Oscietra Caviar 10 gr
Löjrom/ Bleak Roe 10 gr
Forellrom/ Trout Roe 10 gr
Blandad Sallad/ Mixed Salad
Potatiskaka/ Potato Cake
100
245
125
70
85
75
Desserter/ Desserts
Mandelkaka med vallmo/ Almond cake with poppy seed
lemon curd, bränd maräng och blåbärssorbet
Lemon curd, burnt meringue and blueberry sorbet
180
Chokladmousse/ Chocolate Mousse
Serveras med färska hallon, smulad sirapskaka samt hallonsorbet grädde
Served with fresh raspberries, caramel biscuit crunch and raspberry sorbet
175
Crème Brûlée
140
Vaniljglass/ Vanilla ice cream
Serveras med ljummen chokladkolasås och mandelflarn
Served with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
155
En kula glass eller sorbet/ A scoop of ice cream or sorbet
65
Chokladtryffel/ Chocolate truffle
55
Pralin/ Praline
45
Ost/ Cheese
En bit Ost från ostvagnen
One piece of cheese from our selection
85
Tre valfria bitar ost från ostvagnen
Three pieces of cheese from our selection
195
