À la carte
Förrätter/ Starters
Ostron/ Oysters
1-65/6-350/12-700
Oscietra Caviar 50 gr
Serveras med gräddfil, rödlök, gräslök och smörstekt toast
Served with sour cream, red onion, chives and butterfried toast
1495
Handgjord Löjrom från Kalix / Artisan Bleak Roe from Kalix
Serveras med potatiskräm, gräslök, dillpulver, citronkräm, pommes alumette
Served with potato purée, chives, dill, lemon crème and pommes alumette
30 gr 395 / 60 gr 775
With Oscietra Caviar 50 gr 1495
Grillad Hummerstjärt/ Grilled Lobster tail
Morotskräm, hummersås, ingefärspicklad rättika, jordärtskockschips Carrot cream, lobster sauce, ginger pickled black radish, artichoke chips
420
Tonfisk á la Bernadine/ Tuna á la Bernadine
Tunt bankad tonfisk med anklevermoussé på crostini
Tuna carpaccio with foie gras on crostini
325
Créme Ninon/ Créme Ninon Soup
Med rökt Röding, musselfond, kavringskrisp och Oscietrakaviar
With smoked Char, mussel broth, rye bread crisp and Oscietra Caviar
355
Wedholms Silltallrik /Wedholms Herring Serving
245
Ravioli i rostad lökbuljong med citron, hasselnötter
Ravioli in roasted onion broth with lemon, hazel nuts
295
Wedholm's fricassé
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
1395
Sjötunga/ Sole
Sjötunga Meunière/ Sole Meunière
895
Pocherad hel Sjötunga för 2 personer/ Poached whole Sole
Serveras med Champagnesås, grönsaksknyte och oscietra caviar
Served with Champagne sauce, vegetable bundle and oscietra caviar
1795 (pris för 2p)
Grillad hel Sjötunga på ben/ Grilled whole sole on the bone
Serveras med ostronskivling, shiitakesvamp, sockerärtor och Café de Paris-smör
Served with oyster mushroom, shiitake mushroom, sugar snaps and Café de Paris-butter
920
Piggvar/ Turbot
Kokt Piggvar på ben/ Steamed turbot on the bone
Serveras med riven pepparrot, räkor och brynt smör
Served with grated horseradish, shrimps and browned butter
875
Grillad Piggvar på ben/ Grilled turbot on the bone
Serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås
Served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
895
Parmesangratinerad piggvarsfilé/Parmesan gratinated Turbot
Serveras med kammusslor, Champagnesås och sauterad babyspenat
Served with scallops , Champagne sauce and sauted baby spinach
920
Marulk/ Monkfish
Grillad Marulk Rossini/ Grilled Monkfish Rossini
Serveras med stekt anklever, hösttryffel, potatispuré, Madeirasky
Served with pan fried foie gras, truffle, potato purée and Madeira gravy
720
Pocherad Marulk/Poached Monkfish
Serveras med Champagnesås, spenat och forellrom
Served with Champagne sauce, spinach and trout roe
550
Kött/ Meat
Entrecôte
Serveras med Café de Paris-smör och tomatsallad
Entrecôte served with Café de Paris-butter and tomato salad
720
Vegetariska/ Vegetarian
Risotto
Tryffel, ostronskivling, shiitakesvamp
Truffle, oyster mushroom, shiitake mushroom
325
Tillbehör/ Sides
Champagnesås/ Champagne sauce
Oscietra Caviar 10 gr
Löjrom/ Bleak Roe 10 gr
Forellrom/ Trout Roe 10 gr
Blandad Sallad/ Mixed Salad
Potatiskaka/ Potato Cake
100
245
125
70
85
75
Desserter/ Desserts
Calvadosflamberat äpple,mandelcrunch,kardemummaglass Flambeéd apple with calvados,almond crunch, cardamom ice cream 195
Chokladkaka/Chocolate cake
Pistageglass, kaffecrémeux, mascarponeskum
Pistachio ice cream, coffé crémeux and mascarpone foam
180
Hjortron/ Cloudberries
Serveras med mandelmazarin, brynt smörglass samt lättvispad grädde
Served with almond cake, brown butter ice cream and whipped cream
265
Crème Brûlée
140
Vaniljglass/ Vanilla ice cream
Serveras med ljummen chokladkolasås och mandelflarn
Served with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
155
En kula glass eller sorbet/ A scoop of ice cream or sorbet
65
Chokladtryffel/ Chocolate truffle
55
Pralin/ Praline
45
Ost/ Cheese
En bit Ost från ostvagnen
One piece of cheese from our selection
85
Tre valfria bitar ost från ostvagnen
Three pieces of cheese from our selection
195
