À la carte
Förrätter/Starters
Hummersoppa med tartar på gös och Oscietra caviar 345:-
Lobster soup with tartar of pike-perch and Oscietra caviar
Handgjord Löjrom från Kalix serverad med gräddfil, rödlök, gräslök, citronkräm och krispig potatiskaka
Homemade Bleak roe from Kalix served with sour cream, red onion, chives, lemon créme and crispy potato cake 395:-/ 30g 775:-/ 60g
1495:-/ med / with 50 gr Oscietra Caviar
Oscietra caviar – Serveras med smörstekt toast, rödlök, gräddfil och citron 1495:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast, red onion, sour cream and lemon
Tonfisk á la Bernadine -Tunt bankad tonfisk med anklevermousse på crostini 325:-
Tuna á la Bernadine -Tuna carpaccio with foie gras on crostini
Smörgåstårta serveras med varmrökt Lax, pepparrot, dillmajonnäs, räkor och Kalixlöjrom 325:-
Sandwich Cake with smoked Salmon, horse radish, mayonnaise with dill, shrimps and trout roe
Burrata med grillade persikor, mixade tomater, pistagenötter och & körvel 225:-
Burrata with grilled peaches, mixed tomatoes, pistachio and chervil
Wedholms Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 245:-
Wedholms selection of Herring served with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1395:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 895:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga med forellrom och Champagnesås 920:-
Poached whole Sole served with trout roe and Champagne sauce
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med vit sparris, citron, friterad kapris och ramslökssmör 895:-
Grilled whole sole on the bone served with white asparagus, lemon, deep fried capers and ramson butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, räkor och brynt smör 875:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, shrimps and browned butter
Grillad Piggvar på ben serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås 895:-
Grilled turbot on the bone served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och schalottenlökssauterad baby spenat 920:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and sauted shallot baby spinach
Torsk / Cod
Bakad Torskrygg med chorizo, oliver, tomat och blåmusselsås 520:- Baked Cod with chorizo, olives, tomato and blue mussel sauce
Pocherad Torskrygg med riven pepparrot, räkor och smält smör 495:- Poached fillet of Cod with grated horseradish, shrimps and melted butter
Wedholms Kött/ Meat
Svensk Entrecôte med Café de Paris-smör och tomatsallad 720:- Entrecôte served with Café de Paris-butter and tomato salad
Wedholms Vegetariska/Vegetarian
Risotto med bondbönor, gremolata, kronärtskocka och tomat 325:-
Risotto with broad beans, gremolata, artichoke and tomatoes
Desserter / Desserts
Svenska jordgubbar med lemon posset, smulade drömmar och jordgubbssorbet 180:- Swedish strawberries with lemon posset, cookie crumble and strawberry sorbet
Chokladkaka med pistageglass och lättvispad grädde 175:- Chocolate cake with pistachio ice cream and lightly whipped cream
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladkolasås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 65:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 55:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 45:-/ st
Chocolate praline
Ostservering/Cheese 155:-
Comté med hasselnötter, brynt smör, lönnsirap och nötbröd Comté with hazelnuts, browned butter, maple syrup and nut bread
