Á la carte
Förrätter/Starters
Vit Sparrissoppa med gös, stenbitsrom och buskkrasse 205:-
White Asparagus with pike perch and cress
Färsk vit Tysk sparris med hollandaise och forellrom 295:-
Fresh white asparagus from Germany with hollandaise sauce and trout roe
Färska flatostron från Havstenssund 75:- st
Fresh Oysters from Havstenssund
(Ostron är en levande organism som i vissa fall kan orsaka virusinfektion)
Kalix Löjrom serverad med smetana, rödlök och smötstekt toast
350:-/ 30g 575:-/ 50g
Bleak roe from Kalix served with sour cream, red onion and buttered toast
Störrom – Serverad med smörtstekt toast 1295:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with buttered toast
Gastro Unika Royal Gold odlad i Belgien
Rå Kammussla med ramslök, gravad citron, avokado och rapsfrön 240:-
Raw Scallop with ramson, cured lemon, avocado and rapeseed shoot
Wedholms gratinerade Hummer 395:-
Wedholms gratinated Lobster
Silltallrik med ramslökssill, inlagd sill, senapssill och kryddsill med brynt smör och kokt potatis 205:-
Herring plate with ramson herring, pickled herring, mustard herring and spiced herring with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga /Sole
Wedholms fricassé på Sjötunga, Piggvar, Hummer och Kammusslor i Champagnesås 995:-
Fricassé of Sole, Turbot, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 825:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga serverad med forellrom och Champagnesås 825:-
Sole on the bone served with trout roe and Champagne sauce
Grillad hel Sjötunga på ben med sotade gröna bönor, sardellsmör och grillad citron 845:-
Grilled whole Sole on the bone with blackended green beans, anchovies butter and grilled lemon
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, brynt smör och dillslungad potatis 755:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and new potatoes with dill
Grillad Piggvar på ben med brynt smör sabayonne och rapsskott 755:-
Grilled Turbot on the bone with browned butter sabayonne and rapeseed shoot
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor och champagnesås 755:-
Gratinated with parmesan cheese, scallops and Champagne sauce
Röding/Char
Grillad Röding med färsk vit sparris , smörsås och gräslök 525:-
Grilled Char with fresh white asparagus, butter sauce and chive
Gös / Pike-Perch
Grillad Grillad Gös med tomat, chorizo, smörad skaldjurs buljong och bakad purjolök 545:- Grilled Pike-perch with tomato, chorizo, buttered seafood broth and baked leek
Kammussla / Scallop
Grillade Kammusslor med forellrom och dragonsmörsås 525:-
Grilled Scallops with trout roe and tarragon butter sauce
Wedholms Kött/ Meat
Lammtunnbringa med ramslök, tomat, färsk vit sparris och lammsky 465:-
Lamb brisket with ramson, tomato, fresh white asparagus and lamb gravy
Wedholms Vegetariska
Grillat Rapsskott med vit sparris, brynt smör sabayonne och hasselnötter 295:-
Grilled rapeseed shoot with white asparagus, browned butter sabayonne and hazelnuts
Desserter / Desserts
Xanté flamberat Päron smaksatt med ingefära serveras med mandel, lagerbladsglass och Crème Anglaise 195:-
Xanté flambeed Pear flavoured with ginger served with bay leaf ice cream, almond and Crème Anglaise
Inkokta Rabarber med libbsticka, rabarbersorbet och krossade drömmar
Cooked Rhubarbs with lovage, rhubarb sorbet and crushed cookies 145:-
Chokladkräm med blodapelsin och hasselnötter 155:-
Chocolate cream with blood orange and hazelnuts
Vaniljglass med varma hjortron och mandelflarn 165:-
Vanilla ice cream with warm cloudberry and almond tuile
|
|
Crème brûlée 110:-
Crème brûlée
En kula glass eller sorbet 55:-/ st
One scoop of ice cream or sorbet
Vaniljglass med ljummen chokladsås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate sauce and almond tuile
Wedholms hemlagade chokladtryffel 35;-/st
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 25:-/ st
Chocolate praline
En bit ost. Fråga din servitris om våra ostar. 75:-/ st
One piece of cheese from our cheese board, ask for separate menu for information
