Vecka 4
Förrätter / Starters
Crème Ninon med rökt Lax och forellrom
Crème Ninon with smoked Salmon and trout roe 295:-
Tonfisk Tataki med sojamajonnäs, avocado, smörgåskrasse samt rökt forellrom
Tuna Tataki with soy mayonnaise, avocado, cress and smoked trout roe 255:-
Pata Negra (36 mån) serveras med grillad foccacia
Pata Negra served with grilled foccacia 320:-
Wedholms Silltallrik med Västerbottenost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:-
Löjrom från Kalix serverad med smörad potatispuré, alumettepotatis och citroncréme
Bleak roe from Kalix served buttered potato puré, pommes alumette and lemon créme
30 gr 375:- / 60 gr 750:-
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
1395:- / 50 gr
Dagens Ostron med tillbehör
Today´s Oysters with lemon and shalott vinaigrette St/ Each 65:-
Veckans Husman / Catch of the day
Ceasarsallad med friterad fisk, parmesan och citron
Caesar salad with deep-fried fish, parmesan and lemon 320:-
OBS ! Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK
Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 675:-
med Dessert / with Dessert 795:-
Förrätt / Starter
Crème Ninon med rökt Lax och forellrom
Crème Ninon with smoked Salmon and trout roe
Varmrätt /Main course
Grillad Laxfilé med gemsallad, chimichurri och Hollandaise
Grilled fillet of Salmon with baby gem lettuce, chimichurri and Hollandaise
Dessert/ Dessert
Wedholms ckokladterrin med hallonsorbet
Chocolate terrine with raspberry sorbet
.
Varmrätter / Main courses
Fiskgryta med aioli, blåmusslor och räkor Fish casserole with aioli, blue mussels and shrimps 320:-
Grillad Laxfilé med gemsallad, chimichurri och Hollandaise
Grilled fillet of Salmon with baby gem lettuce, chimichurri and Hollandaise 420:-
Pocherad Torskrygg med risotto, oliver och tomat
Poached Cod with risotto, olives and tomato 460:-
Parmesangratinerad Piggvar med Kammusslor och Champagnesås
Parmesan gratinated filé of Turbot with Scallops and Champagne sauce 895:-
Grillad Sjötunga på ben med rödbetor, pepparrot och sardellsmör
Grilled sole on the bone with beet root, horseradish and anchovy butter 895:-
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, brynt smör och kokt potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and boiled potatoes 825:-
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395:
Desserter/Desserts
Wedholms chokladterrin med hallonsorbet
Chocolate terrine with raspberry sorbet 155:-
Crème Brûlée 110:-
Crème Brûlée
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 35:-/st
Praliner
Pralines 25:-/st
