Vecka 36
Dagens Husman / Catch of the day
Stekt Abborre med ansjovissås
Pan fried Perch with anchovy sauce
320
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
Förrätt / Starter
Crème Ninon Soppa, tartar på Gös, forellrom
Crème Ninon soup, Pike Perch tartare, trout roe
Varmrätt /Main Course
Pocherad Torskrygg, blåmusselsås, chorizo, tomat, broccolini
Poached Cod Loin with beets, horseradish and brown butter Hollandaise
Dessert
Chokladkaka med pistage, hallon och lättvispad grädde
Chocolate cake with pistachio raspberry and whipped cream
Förrätt & varmrätt/ Starter & Main course 650
med Dessert/ with dessert 695
Förrätter/ Starters
Crème Ninon Soppa, tartar på Gös, Forellrom
Crème Ninon Soup, Pike Perch tartare, trout roe 275
Stekt anklever på toast , lönnsirap, hallon, pecan nöt
Pan fried foie gras on toast, maple syrup, raspberry, pecan nut 265
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – served with butter fried toast
1495 / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med gräddfil, rödlök, citronkräm och krispig potatis Artisan Bleak roe from Kalix with sour creme, red onion, chives, lemon crème and crispy potatoes 30 gr / 395 , 60 gr / 775
Gubbröra på kavring
Anchovy and egg mixed on rye bread 195
Varmrätter / Main courses
Wedholms sallad med friterad Torsk och kaprismajonnäs
Wedholms Salad with deep fried Cod and caper mayonnaise 325
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325
Grillad Havsabborre med betor, pepparrot, brynt smörhollandaise
Grilled Sea Bass with beets and horseradish, brown butter Hollandaise 420
Pocherad Torskrygg, blåmuselsås, chorizo, tomat, broccolini
Poached Cod Loin, blue mussel sauce, chorizo, tomato, broccolini 440
Sjötunga Meunière
Sole Meunière 895
Parmesangratinerad Piggvar med kammusslor och Champagnesås
Parmesan gratinated Turbot with scallops and Champagne sauce 895
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med kantareller och Café de Paris smör
Grilled whole sole on the bone with chantarelle and Café de Paris butter 895
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter ,potatoes with dill 825
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395
Hel Pocherad Sjötunga, Champangesås, forellrom Whole poached Sole, Champagne sauce, trout roe 920
Desserter/Desserts
Chokladkaka med pistage, hallon pch lättvispad grädde
Chocolate cake with pistachio, raspberry and whipped cream 155
Crème Brûlée
Crème Brûlée 110
En kula glass eller sorbet
One scoop of ice cream or sorbet 88
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55
Chokladpralin
Chocolate praline 45
