Vecka 25
Förrätter / Starters
Sparrissoppa med göstartar och löjrom Asparagus soup with pike-perch tartare and bleak roe 275:-
Wedholms Silltallrik med Västerbottenost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:-
Tonfisktartar med chilimajonnäs och machesallad Tuna tartare with chili mayonaise and mache salad 255:-
Vit sparris med brynt smör- Hollandaise, hasselnötter och forellrom White asparagus with sauce Hollandaise, hazel nuts and trout roe 255:-
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
1495:- / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med gräddfil, rödlök, citroncrème och krispig potatis Artisan Bleak roe from Kalix with sour creme, red onion, chives, lemon crème and crispy potatoes 30 gr / 395
Dagens Ostron med tillbehör
Today´s Oysters with lemon and shalott vinaigrette St/ Each 65:-
Dagens Husman / Catch of the day
Gösqueneller med Champagnesås och spenat
Perch quenelles with Champagne sauce and spinach 320:-
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK
Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 650:-
med Dessert / with Dessert 695:-
Förrätt / Starter
Sparrissoppa med göstartar och löjrom Asparagus soup with pike-perch tartare and bleak roe
Varmrätt /Main Course Grillad Gös med vit sparris, Hollandaisesås och forellrom Grilled Halibut with green asparagus, sauce Hollandaise and bleak roe
Dessert Sockerkaka med jordgubbar och vispgrädde Sponge cake with strawberries and whipped cream
.
Varmrätter / Main courses
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325:-
Grillad Gös med vit sparris, Hollandaisesås och forellrom Grilled Pike-Perch with white asparagus, sauce Hollandaise and trout roe 595:-
Pocherad Torskrygg med skaldjurssås, tomat och haricots verts Poached Cod loin with shellfish sauce, tomato and haricots verts 420:-
Sjötunga Meunière Sole Meunière 845:-
Parmesangratinerad Piggvar med Kammusslor och Champagnesås Parmesan gratinated filé of Turbot with Scallops and Champagne sauce 895:-
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med grön sparris, tomat och Café de Paris-smör
Grilled whole sole on the bone with green asparagus, tomato and Café de Paris-butter 895:-
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och kokt potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter and boiled potatoes 825:-
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395:
Desserter/Desserts
Sockerkaka med jordgubbar och vispgrädde 155:-
Sponge cake with strawberries and whipped cream
Crème Brûlée 110:-
Crème Brûlée
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55:-/st
