Vecka 18
Förrätter / Starters
Nässelsoppa med bakat ägg och kallrökt Lax Nettle soup with baked egg and cold smoked Salmon 275:-
Wedholms Silltallrik med Västerbottenost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:-
Tonfisktartar med avokado, forellrom och chilimajonnäs Tuna tartare with avocado, trout roe and chili mayonnaise 255:-
Vit sparris med brynt smör- Hollandaise, hasselnötter och forellrom White asparagus with sauce Hollandaise, hazel nuts and trout roe 255:-
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
1495:- / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med potatispuré, pommes alumette & citoncrème Artisan Bleak roe from Kalix with potato purée, pommes alumette & lemon crème 30 gr / 395
Dagens Ostron med tillbehör
Today´s Oysters with lemon and shalott vinaigrette St/ Each 65:-
Dagens Husman / Catch of the day
Gösqueneller med spenat och skaldjurssås Zander quenelles with spinach and shellfish sauce 320:-
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK
Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 650:-
med Dessert / with Dessert 695:-
Förrätt / Starter
Tonfisktartar med avokado, forellrom och chilimajonnäs Tuna tartar with avocado, trout roe and chili mayonnaise
Varmrätt /Main Course Grillad Marulk med rostade rödbetor och bearnaisesås Grilled Monkfish with roasted beetroots and sauce bearnaise
Dessert Mandelkaka med rabarber och vaniljglass Almond cake with rhubarb and vanilla ice cream
.
Varmrätter / Main courses
Wedholms Sallad / Wedholm´s salad Caesarsallad med friterad fisk, citron och parmesan Caesar salad with fried fish, lemon and parmesan 320:-
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325:-
Pocherad Torsk med äggsås Poached Cod with egg sauce 380:-
Grillad Marulk med rostade rödbetor och bearnaisesås Grilled Monkfish with roasted beetroots and saucebearnaise 380:-
Sjötunga Meunière Sole Meunière 845:-
Parmesangratinerad Piggvar med Kammusslor och Champagnesås Parmesan gratinated filé of Turbot with Scallops and Champagne sauce 895:-
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med vit sparris och ramslökssmör
Grilled whole sole on the bone with white asparagus and ramson butter 895:-
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och kokt potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter and boiled potatoes 825:-
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395:
Desserter/Desserts
Mandelkaka med rabarber och vaniljglass 155:-
Almond cake with rhubarb and vanilla ice cream
Crème Brûlée 110:-
Crème Brûlée
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55:-/st
