Vecka 45
Dagens Husman / Catch of the day
Wedholms fiskgryta, räkor, aioli, krutonger
Wedholms fish casserole, shrimps, aioli, croutons
320
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /This dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
Förrätt / Starter
Kräftsoppa med göstartar och forellrom Cray fish soup with pike perch tartare and trout roe
Varmrätt /Main Course
Grillad Slätvar med svamp, svartkål, Madeirasky, pumpapuré Grilled Brill with mushroom, black kale, Madeira jus and pumpkin purée
Dessert
Ostkaka med rårörda hallon och lättvispad grädde Swedish cheese cake with raw-stirred raspberries and whipped cream
Förrätt & varmrätt/ Starter & Main course 650
med Dessert/ with dessert 695
Förrätter/ Starters
Ostron/Oyster
1st -65/6st -350/12st -700
Oscietra Caviar 50 gr
Serveras med gräddfil, rödlök, smörstekt toast Served with sour cream, red onion, chives, butterfried toast 1495
Kräftsoppa med göstartar och forellrom
Cray fish soup with pike perch tartare and trout roe 275
Stekt anklever på toast , lönnsirap, hallon, pecannöt
Pan fried foie gras on toast, maple syrup, raspberry, pecan nut 265
Handgjord löjrom från Kalix med potatiskräm, dullpulver, citronkräm, pommes alumette Artisan Bleak roe from Kalix with potato purée, chives, dill, lemon créme, pommes alumette 30 gr / 395 , 60 gr / 775
Wedholms silltallrik
Wedholms herring serving 245
Halv Hummer/Half Lobster Med dillmajonnäs och grillad Foccaia 420
Varmrätter / Main courses
Wedholms sallad med friterad fisk, dillmajonäs
Wedholms Salad served with deep fried fish, dill mayonnaise 325
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with creamy dill potatoes and mustard sauce 325
Pocherad Bergtunga, blåmusselsås, chorizo, tomat Poached Lemon Sole, blue mussel sauce, chorizo, tomato 440
Grillad Slätvar med svamp, svartkål, Madeirasky, pumpapuré Grilled Brill with mushroom, black kale, Madeira jus and potato purée 470
Sjötunga Meunière Sole Meunière 950
Parmesangratinerad Sjötunga med Champagnesås
Parmesan gratinated Sole with Champagne sauce 895
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med ostronskivling, sockerärtor och Café de Paris smör
Grilled whole sole on the bone with oyster mushroom, sugarsnaps and Café de Paris butter 995
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter ,potatoes with dill 825
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395
Desserter/Desserts
Ostkaka med rårörda hallon och lättvispad grädde
Swedish cheese cake with raw-stirred raspberries and whipped cream 155
Crème Brûlée
Crème Brûlée 110
En kula glass eller sorbet
One scoop of ice cream or sorbet 88
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55
Chokladpralin
Chocolate praline 45
