Vecka 39
Dagens Husman / Catch of the day
Fiskgryta med zucchini, fänkål, räkor, blåmussla
Fish casserole with zucchini, fennel, shrimps, blue mussel
320
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
Förrätt / Starter
Tonfisktartar, chilimajonnäs, mâchesallad, ingefärsdressing Tuna tartare, chili mayonnaise, mâche salad, ginger dressing
Varmrätt /Main Course
Grillad Marulk, broccolini, tomat, bearnaisesås
Grilled Monkfish, broccolini, tomato, sauce bearnaise
Dessert
Ostkaka med lättvispad grädde och hjortron
Cheesecake with whipped cream and cloudberries
Förrätt & varmrätt/ Starter & Main course 650
med Dessert/ with dessert 695
Förrätter/ Starters
Ostron/Oyster
1st -65/6st -350/12st -700
Halv Hummer med dillmajjonnäs och grillad foccaia
Half Lobster served with dill mayonnaise and grilled foccaia 320
Tonfisktartar, chilimajonnäs, mâchesallad, ingefärsdressing Tuna tartare, chili mayonnaise, mâche salad, ginger dressing 245
Kantarellsoppa, grillad pilgrimsmussla, forellrom
Chantarelle soup, grilled scallop, trout roe 275
Stekt anklever på toast , lönnsirap, hallon, pecannöt
Pan fried foie gras on toast, maple syrup, raspberry, pecan nut 265
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – served with butter fried toast
1495 / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med gräddfil, rödlök, citronkräm och krispig potatis Artisan Bleak roe from Kalix with sour creme, red onion, chives, lemon crème and crispy potatoes 30 gr / 395 , 60 gr / 775
Wedholms silltallrik
Wedholms herring serving 245
Varmrätter / Main courses
Wedholms sallad med halv plockad Hummer, avokado,dillmajonäs
Wedholms Salad ,served with half- picked lobster,avocado,dill mayonnaise 325
Pocherad Hälleflundra, Sandefjordsås, forellrom, dill, gräslök
Poached Halibut, Sandefjord sauce, trout roe, dill, chive 455
Grillad Marulk, broccolini, tomat, bearnaisesås
Grilled Monkfish, broccolini, tomato, sauce bearnaise 440
Sjötunga Meunière
Sole Meunière 950
Parmesangratinerad Sjötunga med Champagnesås
Parmesan gratinated Sole with Champagne sauce 895
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med kantareller och Café de Paris smör
Grilled whole sole on the bone with chantarelle and Café de Paris butter 995
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter ,potatoes with dill 825
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395
Desserter/Desserts
Ostkaka med lättvispad grädde och hjortron
Cheesecake with whipped cream and cloudberries 155
Crème Brûlée
Crème Brûlée 110
En kula glass eller sorbet
One scoop of ice cream or sorbet 88
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55
Chokladpralin
Chocolate praline 45
