Lunchmeny / Lunch menu

Lunchmeny v.50

Förrätter / Starters

Tonfisktartar med citrus, avokado och forellrom
Tuna tartare with citrus, avocado and trout roe 235:-

Stekt inlagd Strömming på smörstekt rågbröd, rödlök, potatis och gräddfil
Fried pickled Herring on butter-fried rye bread, red onion, potatoes and sour cream 210:-

Hummersoppa med mousseline på kammussla, bondbönor och dill
Lobster soup with mousseline on scallops, beans and dill 210:-

Wedholms Silltallrik med Västerbottensost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:-

Löjrom från Kalix serverad med syrad grädde, rödlök och smörstekt toast Bleak roe from Kalix served with sour cream, red onion and buttered toast
350:- /30 g | 575:-/50 g

Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with buttered toast
Gastro Unika Royal Gold odlad i Belgien
1295:- / 50 gr

Veckans husman / Catch of the week

Lutfisk med klassiska tillbehör
Ling fish cured in lye with classic accessories 355:-

Veckans affärslunch / Business lunch

AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK

Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 560:-
med Dessert / with Dessert 640:-

Förrätt / Starter
Tonfisktartar med citrus, avokado och forellrom
Tuna tartare with citrus, avocado and trout roe

Varmrätt /Maincourse
Bakad Röding med friterat kalettkål och citronsmörsås
Baked Char with fried kale and lemon butter sauce

Dessert / Desserts
Chokladkräm med med apelsinsorbet, havssalt och olivolja Chocolate cream with orange sorbet, sea salt and olive oil

Varmrätter / Main courses

Fisk och Skaldjursgryta med räkor , tomat, krutonger och aioli
Fish and shellfish with shrimps, tomato, crutouns and aioli 320:

Bakad Röding med friterat kalettkål och citronsmörsås Baked Char with fried kale and lemon butter sauce 345:-

Grillad Marulk med brysselkål, brynt smör sabayonne
Grilled Monkfish with Brussels sprouts, browned sabayonne butter 420:-

Kokt Torsk med ägg, räkor, pepparrot och brynt smör
Boiled Cod with eggs, prawns, horseradish and browned butter 480:-

Parmesangratinerad Sjötunga med Champagnesås, kammussla och grönkål
Parmesan gratinated fillet of Sole with Champagne sauce, scallop and cale 855 :-

Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and potatoes with dill 795:-

Sjötunga Meunière
Sole Meunière 845:-

Fricassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé of Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1095:-

Desserter/Desserts

Chokladkräm med med apelsinsorbet, havssalt och olivolja Chocolate cream with orange sorbet, sea salt and olive oil 145:-

Vaniljglass med ljummen chokladsås och mandelflarn
Vanilla ice cream with chocolate sauce and almond tuile 135:-

Crème Brûlée
Crème Brûlée 145:- mini 85:-

En kula glass eller sorbet med mandelflarn
One scoop of ice cream or sorbet with almond tuile 55:-

Chokladpraliner 25:-/ st
Chocolate Pralines

Wedholms Chokladtryffel 35:-/st
Wedholms chocolate truffle

På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015