Vecka 42
Dagens Husman / Catch of the day
Stekt Rödspätta Belle Meunière (champinjoner, persilja)
Pan fried Plaice with mushrooms and parsley 320
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /This dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
Förrätt / Starter
Kantarellsoppa med grillad kammuslla, forellrom Chanterelle soup with grilled scallop, trout roe
Varmrätt /Main Course
Grillad Gösfilé med betor, pepparrot, brynt smör-hollandaise Grilled fillet of Pike Perch with beets, horseradish, brown butter hollandaise
Dessert
Pavlova med jordgubbskompott, lättvispad grädde Pavlova with strawberry compote and whipped cream
Förrätt & varmrätt/ Starter & Main course 650
med Dessert/ with dessert 695
Förrätter/ Starters
Ostron/Oyster
1st -65/6st -350/12st -700
Oscietra Caviar 50 gr
Serveras med gräddfil, rödlök, smörstekt toast Served with sour cream, red onion, chives, butterfried toast 1495
Kantarellsoppa med grillad kammussla, forellrom
Chantarelle soup with grilled scallop, trout roe 275
Stekt anklever på toast , lönnsirap, hallon, pecannöt
Pan fried foie gras on toast, maple syrup, raspberry, pecan nut 265
Handgjord löjrom från Kalix med gräddfil, rödlök, citronkräm och krispig potatis Artisan Bleak roe from Kalix with sour creme, red onion, chives, lemon crème and crispy potatoes 30 gr / 395 , 60 gr / 775
Wedholms silltallrik
Wedholms herring serving 245
Varmrätter / Main courses
Wedholms sallad med friterad Abborrfilé , curry remoulad
Wedholms Salad served with deep fried Perch, curry remoulade 325
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with creamy dill potatoes and mustard sauce 325
Grillad Gösfilé med betor, pepparrot, brynt smör-hollandaise
Grilled Pike Perch with beets, horseradish, brown butter hollandaise 420
Pocherad Bergtunga, tomat, sparrisbroccoli, skaldjurssås Poached Lemon Sole, tomato, broccoli, shellfish sauce 440
Stekt Abborre med ansjovisgräddsås
Pan fried Perch with creamy anchovy sauce 420
Sjötunga Meunière
Sole Meunière 950
Parmesangratinerad Piggvar med Champagnesås
Parmesan gratinated Turbot with Champagne sauce 895
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med ostronskivling, sockerärtor och Café de Paris smör
Grilled whole sole on the bone with oyster mushroom, sugarsnaps and Café de Paris butter 995
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter ,potatoes with dill 825
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395
Desserter/Desserts
Pavlova med jordgubbskompott och lättvispad grädde
Pavlova with strawberry compote and whipped cream 155
Crème Brûlée
Crème Brûlée 110
En kula glass eller sorbet
One scoop of ice cream or sorbet 88
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55
Chokladpralin
Chocolate praline 45
