Vecka 24

Förrätter / Starters

Crème Ninon med göstartar och forellrom                                                                                                                    Crème Ninon with pike-perch tartare and trout roe 275:-                                                                                     

Wedholms Silltallrik med Västerbottenost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:- 

Kryddsill med ägg, rödlök, gräslök och brynt smör                                                                                                    Matjes herring with egg, red onion, chives amd browned butter    225:-

Vit sparris med brynt smör- Hollandaise, hasselnötter och forellrom                                                                White asparagus with sauce Hollandaise, hazel nuts and trout roe 255:-

Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
1495:- / 50 gr

Handgjord löjrom från Kalix med potatispuré, pommes alumette & citoncrème                                          Artisan Bleak roe from  Kalix with potato purée, pommes alumette & lemon crème 30 gr / 395

Dagens Ostron med tillbehör
Today´s Oysters with lemon and shalott vinaigrette St/ Each 65:-


Dagens Husman / Catch of the day

Stekt Abborre med ansjovisgräddsås                                                                          

Fried Perch with anchovy cream sauce 320:-                                                                                                                                                               

Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week 

Veckans affärslunch / Business lunch

AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK  

Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 650:-
med Dessert / with Dessert 695:-

Förrätt / Starter 
Crème Ninon med göstartar och forellrom                                                                                                                        Crème Ninon with pike-perch tartare and trout roe

 Varmrätt /Main Course                                                                                                                                                                   Pocherad Torskrygg med ägg, räkor, pepparrot och skirat smör                                                                                     Poached Cod loin with egg, shrimps, horseradish and clarified butter

Dessert                                                                                                                                                                                                              Rabarberpaj med vaniljsås                                                                                                                                                      Rhubarb pie with vanilla sauce

.

Varmrätter / Main courses

Wedholms Sallad med friterad Torsk och romsås                                                                                                  Wedholms Salad with deep-fried Cod and fish roe sauce 320:-

Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås                                                                                                          Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325:-

Grillad Gös med vit sparris, Hollandaisesås och forellrom                                                                                            Grilled Pike-Perch with white asparagus, sauce Hollandaise and trout roe 420:-

Pocherad Torskrygg med ägg, räkor, pepparrot och skirat smör                                                                                      Poached Cod loin with egg, shrimps, horseradish and clarified butter 460:-

Sjötunga Meunière                                                                                                                                                                              Sole Meunière 845:-

Parmesangratinerad Piggvar med Kammusslor och Champagnesås                                                              Parmesan gratinated filé of Turbot with Scallops and Champagne sauce 895:- 

Grillad hel Sjötunga på ben serveras med vit sparris och ramslökssmör
Grilled whole sole on the bone with white asparagus and ramson butter 895:-

Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och kokt potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter and boiled potatoes 825:-

Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395: 

Desserter/Desserts

Rabarberpaj med vaniljsås 155:- 
Rhubarb pie with vanilla sauce

Crème Brûlée 110:-
Crème Brûlée 

En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet    
                                                                                              
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55:-/st 


På Wedholms fisk får man känna sig lite viktig, speciell – ja nästan utvald. Även om man inte är kändis eller kunglighet.

– Svenska Dagbladet 6 mars 2015
Restauranger som ingår i Melanders Group