Avsmakningsmeny

Amuse-bouche

Crudo på pilgrimsmussla
från Hitra, rökt romsäck, rättika, rabarberjuice och  XO-sås
Dessie

Modern kulturgröt 
på svenskt klippt korn med vild och odlad svamp, höstäpple och skum på jordärtskocka
Jessie

Kalvbräss och Havskräfta
kål, schalottenlök och sauce vin jaune
Thea 

 
Brunkrabba 
grillade kantareller, selleri, fermenterad grön chili och smörad skaldjurssås
Dessie

Algbakad gös
med höstgrönt från hav och land, serverad med skummig blåmusselssås
Jessie

Dovhjort Majskräm 
skysås med Concorde vinäger, stekt svamp och gravade svarta vinbär
Thea

Åkerbärsglass
salt & pepparmaräng, kalvdans och Josefinkaka
Thea

7-rättersmeny 1995:- per person