À la carte
Förrätter/Starters
Hummersoppa med mousseline på Piggvar, bondbönor och Oscietra caviar 325:-
Lobster soup with Turbot mousseline , broad beans and Oscietra caviar
Handgjord Löjrom från Kalix serverad med smörad potatispuré, alumette potatis och citroncréme
Handmade Bleak roe from Kalix served with buttered potato puré, pommes alumette and lemon créme 395:-/ 30g 775:-/ 60g
1495:-/ med / with 50 gr Oscietra Caviar
Oscietra caviar – Serveras med smörstekt toast, rödlök, gräddfil och citron 1495:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast, red onion, sour cream and lemon
Quality Caviar Stockholm odlad i Kina / Cultivated in China
Dagens Ostron med citron och schalottenlöksvinägrette 65:-/st
1/2 dussin / 1/2 dozen 375:- 1/1 dussin / 1/1 dozen 750:-
Oysters with lemon and shalott vinaigrette
Grillad hummerstjärt serveras med jordärtskockspuré, äpple & skaldjurssås 380:-
Grilled lobster tail served with purée of Jerusalem artichoke, apple and shellfish sauce
Tonfisk /Tuna hommage Bernardin 325:-
A New York classic
Rotselleribuljong Serveras med Västerbottensost- fylld kroppkaka, svartkål, svamp, lökcrème & hasselnötter 255:-
Celeriak broth Served with Västerbotten cheese filled potato dumpling, black kale, mushroom, onion crème & hazelnuts
Wedholms Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 245:-
Wedholms selection of Herring served with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1395:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 895:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga på ben med Oscietra caviar , Champagnesås och grönsaksknyte serveras för 2 personer, benas ur vid bordet 1695:-
Poached Sole on the bone served with Oscietra caviar, vegetable boundle and Champagne sauce, deboned at the table and served for 2 people
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med ostronskivling, shiitake och tryffelsmör 895:-
Grilled whole sole on the bone served with oyster mushroom, shiitake and truffle butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, räkor och brynt smör 875:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, shrimps and browned butter
Grillad Piggvar på ben serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås 895:-
Grilled turbot on the bone served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och schalottenlökssauterad baby spenat 920:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and sauted shallot baby spinach
Torsk / Cod
Ugnsbakad Skreirygg med Bordelaisesås och potatispuré 495:- Oven baked Cod with sauce Bordelaise and potato purée
Pocherad Skreirygg med riven pepparrot, räkor och brynt smör 495:- Poached fillet of Cod with grated horseradish, shrimps and browned butter
Marulk / Monkfish
Pocherad Marulk med Champagnesås och forellrom 645:-
Poached Monkfish with Champagne sauce and trout roe
Grillad Marulk med anklever, Madeirasky, potatispuré och tryffel 755:-
Grilled Monkfish with Foie gras, Madeira sauce, potato purée and Truffle
Wedholms Kött/ Meat
Biff Rydberg / Beef à la Rydberg 625:- Sautéed cubes of Tenderloin, sautéed onions, fried potatoes and mustard cream
Wedholms Vegetariska
Risotto med ostronskivling, shiitake, bondbönor, Datterinitomater, parmesan och tryffel 325:-
Risotto with broad beans, Datterini tomatoes, parmesan and truffle
Desserter / Desserts
Blodapelsinsorbet serveras med lemoncurd, mandelsmul och maräng 180:- Red orange sorbet served with lemon curd, almond crumble and meringue
Mandelkaka med pistageglass, salt kolasås och mascarponekräm 175:- Almond cake with pistachio ice cream, salted caramel sauce and mascarpone cream
Flamberad ananas med kokossmul och kokossorbet 190:- Pineapple flambé with coconut crumble and coconut sorbé
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladkolasås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 65:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 55:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 45:-/ st
Chocolate praline
En bit ost från ostvagnen 85:-/st
One piece of cheese from our selection
Tre bitar ost från ostvagnen med tillbehör 225:-
Three pieces of cheese from our selection
