À la carte
Förrätter/Starters
Hummersoppa med mousseline på Piggvar, bondbönor och forellrom 325:-
Lobster soup with Turbot mousseline , broad beans and trout roe
Wedholms ”Smörgåstårta” med vamrökt lax, räkor, krondill och löjrom 315:-
Wedholms ”Sandwich cake” with smoked salmon, shrimps, dill and bleak roe
Löjrom från Kalix serverad med smörad potatispuré, alumette potatis och citroncréme
Bleak roe from Kalix served with buttered potato puré, pommes alumette and lemon créme 375:-/ 30g 750:-/ 60g
1495:-/ med / with 50 gr Oscietra Caviar
Oscietra caviar – Serveras med smörstekt toast, rödlök, gräddfil och citron 1395:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast, red onion, sour cream and lemon
Quality Caviar Stockholm odlad i Kina / Cultivated in China
Dagens Ostron med citron och schalottenlöksvinägrette 65:-/st
Oysters with lemon and shalott vinaigrette
Grillad kammussla med lökcrème, picklad kålrabbi, panko och brynt smör 295:- Grilled scallops with onion cream, pickled turnip, panko and browned butter
Svampbuljong med bakat ägg, hösttryffel och torkade trattkantareller 255:-
Mushroom broth with baked egg, autumn truffle and dried chanterelles
Halstrad Anklever på smörstekt bröd med hallon, macadamianötter och lönnsirap 295:-
Siared Duckliver on butterfried bread with raspberries, macadamia nuts and maple syrup
Wedholms Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 245:-
Wedholms selection of Herring served with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1295:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 845:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga serverad med forellrom och Champagnesås 920:-
Poached Sole on the bone served with trout roe and Champagne sauce
Grillad hel Sjötunga på ben serverad med kantareller och tryffelsmör 895:-
Grilled whole sole on the bone served with chanterelles and truffle butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, brynt smör och dillslungad potatis 795:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and new potatoes with dill
Grillad Piggvar på ben med potatisfondant, grillad gemsallad och bearnaisesås 855:-
Grilled turbot on the bone with potato fondant, grilled gem lettuce and bearnaise sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och grönkål 855:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and kale
Marulk / Monkfish
Grillad Marulk med anklever, Madeirasky, potatispuré och tryffel 645:-
Grilled Monkfish with Foie gras, Madeira sauce, potato purée and Truffle
Pocherad Marulk med Champagnesås och forellrom 595:-
Poached Monkfish with Champagne sauce and trout roe
Kammussla / Scallop
Grillade Kammusslor med forellrom och dragonsmörsås 565:-
Grilled Scallops with trout roe and tarragon butter sauce
Wedholms Kött/ Meat
300 gr Svensk Entrecôte serveras med tomatsallad och bearnaisesås 625:-
300 gr Swedish Entrecôte served with tomato salad and bearnaise sauce
Wedholms Vegetariska
Risotto med kantareller, bondbönor, kronärtskocka, Datterinitomater och parmesan 325:-
Risotto with chanterelles, artichoke, Datterini tomatoes and parmesan
Desserter / Desserts
Flamberat äpple med äppelkräm, kardemummaglass och mandelsmulor 185:-
Flaméd apple with apple cream, cardamon ice cream and almond crumble
Chokladkaka med kaffeglass körsbär och lättvispad grädde 165:-
Chocolate cake with coffee ice cream, cherries and lightly whipped cream
Bakade plommon med mandelkaka, plommonsorbet och friterad kapris 175:-
Baked plums with almond cake, plum sorbet and fried capers
Myltade blåbär med vaniljglass, lemoncurd, maräng och timjan 180:-
Preserved blueberries with vanilla ice cream, lemoncurd, meringue and thyme
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladsås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 35:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 30:-/ st
Chocolate praline
En bit ost 85:-/st
One piece of cheese from our selection
Tre bitar ost med tillbehör 225:-
Three pieces of cheese from our selection
