À la carte
Förrätter/Starters
Hummersoppa med mousseline på Piggvar, bondbönor och Oscietra caviar 325:-
Lobster soup with Turbot mousseline , broad beans and Oscietra caviar
Wedholms ”Smörgåstårta” med vamrökt lax, räkor, krondill och löjrom 315:-
Wedholms ”Sandwich cake” with smoked salmon, shrimps, dill and bleak roe
Handgjord Löjrom från Kalix serverad med smörad potatispuré, alumette potatis och citroncréme
Handmade Bleak roe from Kalix served with buttered potato puré, pommes alumette and lemon créme 375:-/ 30g 750:-/ 60g
1495:-/ med / with 50 gr Oscietra Caviar
Oscietra caviar – Serveras med smörstekt toast, rödlök, gräddfil och citron 1395:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast, red onion, sour cream and lemon
Quality Caviar Stockholm odlad i Kina / Cultivated in China
Dagens Ostron med citron och schalottenlöksvinägrette 65:-/st
1/2 dussin / 1/2 dozen 375:- 1/1 dussin / 1/1 dozen 750:-
Oysters with lemon and shalott vinaigrette
Crudo på Kammussla med gurka. jalapeno , avokado, forellrom och puffat ris 295:-
Scallops crudo with cucumber, jalapeno, avocado, trout roe and puffed rice
Svampbuljong med bakat ägg, hösttryffel och torkade trattkantareller 255:-
Mushroom broth with baked egg, autumn truffle and dried chanterelles
Halstrad Anklever på smörstekt bröd med hallon, pecannötter och lönnsirap 295:-
Seared Duckliver on butterfried bread with raspberries, pecan nuts and maple syrup
Wedholms Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 245:-
Wedholms selection of Herring served with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1395:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 895:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga på ben med Oscietra caviar , Champagnesås och grönsaksknyte serveras för 2 personer, benas ur vid bordet 1495:-
Poached Sole on the bone served with Oscietra caviar, vegetable boundle and Champagne sauce, deboned at the table and served for 2 people
Grillad hel Sjötunga på ben serverad med höstsvamp och vintertryffelsmör 895:-
Grilled whole sole on the bone served with autumn mushrooms and winter truffle butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, brynt smör och dillslungad potatis 825:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, browned butter and new potatoes with dill
Grillad Piggvar på ben med potatisfondant, baconlindad haricots verts och grönpepparsås 895:-
Grilled turbot on the bone with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och schalottenlökssauterad baby spenat 895:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and sauted shallot baby spinach
Marulk / Monkfish
Grillad Marulk med anklever, Madeirasky, potatispuré och tryffel 645:-
Grilled Monkfish with Foie gras, Madeira sauce, potato purée and Truffle
Pocherad Marulk med Champagnesås och forellrom 595:-
Poached Monkfish with Champagne sauce and trout roe
Torsk/ Cod
Pocherad Torskrygg med dillrostade morötter och blåmusselsås 525:-
Poached back of Cod with dill roasted carrots and blue mussel sauce
Wedholms Kött/ Meat
250 gr Svensk Oxfilé serveras med baconlindad haricots verts och grönpepparsås 625:-
250 gr swedish tenderloin beef served with bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Wedholms Vegetariska
Risotto med höstsvamp, bondbönor, kronärtskocka, Datterinitomater och parmesan 325:-
Risotto with autumn mushroom, artichoke, Datterini tomatoes and parmesan
Desserter / Desserts
Flamberat äpple med äppelkräm, kardemummaglass och mandelsmulor 185:-
Flaméd apple with apple cream, cardamon ice cream and almond crumble
Chokladkaka med kaffeglass körsbär och lättvispad grädde 165:-
Chocolate cake with coffee ice cream, cherries and lightly whipped cream
Mandelkaka med pistageglass, salt kolasås och mascarponekräm 175:- Almond cake with pistachio ice cream, salted caramel sauce and mascarpone cream
Myltade blåbär med vaniljglass, lemoncurd, maräng och timjan 180:-
Preserved blueberries with vanilla ice cream, lemoncurd, meringue and thyme
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladkolasås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 35:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 30:-/ st
Chocolate praline
En bit ost från ostvagnen 85:-/st
One piece of cheese from our selection
Tre bitar ost från ostvagnen med tillbehör 195:-
Three pieces of cheese from our selection
