Tisdag 7 april
Middag med Joseph Drouhin
Middag med Joseph Drouhin - 7 april
Familjen Drouhin har varit verksam i Bourgogne sedan slutet på 1800-talet. De gör vin på många olika håll i regionen och i de vingårdar som är i familjens ägo tillämpas biodynamisk odling. Drouhin är alltid väldigt måna om att låta vinerna uttrycka sin terroir. Det finns en stor respekt för tradition och natur från familjen Drouhin som nu är inne på den fjärde generationen. Chefsvinmakare Véronique Drouhin fördelar sin tid mellan Bourgogne och Oregon där familjen varit pionjärer.
Nu har vi den stora glädjen att välkomna vinhuset Drouhin till en exklusiv vinmiddag hos oss på Wedholms den 7 april. För kvällen har en särskilt komponerad meny tagits fram, där varje rätt är noggrant utvald för att matcha husets eleganta och terroirdrivna viner. Det blir en sällsynt chans att uppleva några av Bourgognes mest uttrycksfulla och unika viner i perfekt samspel med Wedholms klassiska rätter.
Förätter
Kalixlöjrom med potatispuré, pommes alumette och citroncrème
Bleak Roe from Kalix with potato puré, pommes alumette and lemon crème
Vin
2022 Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc
2022 Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche
Stekt Anklever på toast, hallon, hasselnötter och körvel
Seared Fois Gras on toast, rasberries, hazelnuts and chervil
Vin
2011 Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouges Magnum
Varmrätt
Grillad Marulk Bordelaise med potatispuré och tryffel
Grilled Monkfish with potato purée and truffle
Vin
2022 Clos de Vougeot Grand Cru
2022 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru
Choklad & Kaffe
Wedholms Chokladtryffel & Kaffe
The House Chocolate truffle & Coffee
