Set Menyer för stora sällskap

För sällskap över 8 personer ber vi om en förbeställning på maten.
Vänligen välj en gemensam meny och bekräfta er bokning med förbeställd meny 
senast fyra dagar innan ert bokningsdatum.
För skräddarsydda menyer samt vinrekommendationer vänligen kontakta chefssommelier och restaurangchef
Hélène Panagiotopoulos på 08 6117874 alt info@wedholmsfisk.se

Set Menu 1
Kalixlöjrom med picklad rödlök, syrad grädde och smörstekt pain de mie
Bleak roe from Kalix with pickled red onion, sour cream and butter fried pain de mie
Wine: Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne
18 cl
Main course
Grillad piggvar med smörkokta sockerärtor och schalottenlökshollandaise
Grilled Sole with butter braised snow peas and shallot onion hollandaise
Wine : Mersault Vielles Vignes, Buisson Battault, Bourgogne Frankrike
25 cl
Dessert
Varma hjortron med vaniljglass
Warm Cloudberries with vanilla ice cream
Wine:Tokaij Azsù 5 putt’, Oremus, Ungern
6 cl
Price Set Menu 1
1160:- / incl wine package 1962:-
Set Menu 2
Tartar på lättrimmad lax och forellrom med crème fraiche
Tartar of salmon and trout roe served with crème fraiche
Wine: Domaine Martin Shaetzel Pinot Gris' Cuvée Réserve, Alsace, France
15 cl
Main course
Pocherad marulk med scampi, fresh herbs och Champagnesås
Poached monkfish with scampi, fresh herbs and Champagne sauce
Wine: Sancerre Le Manoir, Vielles Vignes Domaine André Neveu, Loire, France
25 cl
Dessert
Chokladtryffelkaka på nötbotten med körsbärschokladmousse och preserverade körsbär
Chocolate truffle cake on a hazelnut base with chocolate cherry mousse and preserved cherries
Red Roses Beerenauslese, Rosenmuskateller,Kracher, Österike
6 cl
Price Set Menu 2
715:- / Incl wine package 1315:-
Combine your own Set Menu
Saffransdoftande fisksoppa med skaldjur, örtaioli och grillad pan de mie
Saffransdoftande fisksoppa med skaldjur, örtaioli grillad pan de mie
Stor / large 215:-
Liten / small 135:-
Kalixlöjrom med picklad rödlök, syrad grädde och smörstekt pain de mie
Bleak roe from Kalix with pickled red onion, sour cream and butter fried pain de mie
45gr 360:-
Toast Skagen med löjrom
Toast Skagen with bleak roe
Stor 225:-
Liten 155:-
Tartar på lax och forellrom med crème fraiche
Tartar of salmon and trout roe with crème fraiche
215:-
Wedholms Delikatesstallrik. Enbärsgravad regnbågsfilé med honungssenapssås, citronsill samt liten toast med hummer och räkröra
Wedholms Delicasy plate. Juniper marinated fillet of trout with a honey mustard sauce, lemon pickled herring and lobster and prawn mixture served on butter fried toast
198:-
Handfiléad matjessill från Norröna med rödlök, dill och brynt smör
Matjes herringfrom Norröna with red onion, dill and browned butter
165:-
Sjötunga / Sole
Grillad hel med smörkokta sockerärtor och schalottenlökshollandaise
Grilled on the bone with butter braised snow peas and shallot onion hollandaise
515:-
Pocherad med forellrom och Champagnesås
Poached with trout roe and Champagne sauce
555:-
Fricassé på sjötunga, piggvar, hummer och kammusslor i Champagnesås (max 12 pers)
Fricassee of Dover sole, turbot, lobster and scallops in Champagne sauce (Max 12 pers)
685:-
Max 9 pers
Piggvar/ Turbot
Ångkokt med brynt smör och pepparrot
Steam boiled with browned butter and horse radish
645:-
Grillad med smörkokta sockerärtor och Schalottenlökshollandaise
Grilled with butter braised snow peas and Shallot onion hollandaise
645:-
Parmesangratinerad med kammusslor och Champagnesås
Gratinated with parmesan, scallops and Champagne sauce
645:-
Tiger Prawns / Tigerräkor
Ugnsgratinerade med ett smör av mie de pain, vitlök och parmesan serveras med en rustik sallad
Roasted with a butter of mie de pain, garlic and parmesan cheese served with a rustic salad
435:-
Salmon / Lax
Pocherad med bladspenat och Champagnesås
Poached with leaf spinach and Champagne sauce
345:-
Grillad med Sandefjordsås, färska örter och Champagnesås
Grilled with Sandefjord sauce, chives and broccoletti
335:-
Lättrimmad med gräddstuvad potatis
Lightly cured with creamed potatoes
295:-
Monkfish / Marulk
Pocherad med scampi, färska örter och Champagnesås
Poached with scampi, fresh herbs and Champagne sauce
435:-
Grillad med bacon, champinjoner och rödvinssås
Grilled with bacon, mushrooms and red wine sauce
435:-
Desserts
Fem sorters utvalda ostar med två sorters marmelad
Plate of five assorted cheeses with preservées
195:-
Varma hjortron med vaniljglass
Warm cloudberries with vanilla ice cream
155:-
Chokladpastej med körsbärsparfait och kakaobönflarn
Chocolate paté with cherry parfait and cocoa bean tuile
135:-
Crème Brûlée med björnbärskompott
Crème Brûlée with black berry compote
125:-
Mini 79:-
Today’s sorbet with nut biscotti
Dagens sorbet med nötbiscotti
110:-
Chocolate truffle - from a selection
Tryffel - från vårt tryffelfat
30:- / a piece