NYÅRSSUPÉ

Vi välkomnar Dig med nära och kära att fira in det nya året med oss på Wedholms Fisk! Vi bjuder på en storslagen nyårsmeny med allt det bästa vad havet har att erbjuda.
Menypris: 1500:- p/p- Betalas i förväg.
Till denna meny finns ett sällan skådat exklusivt paket av noga utvalda viner.
Vi kan inte tillgodose Laktosfri-, Glutenfri- eller Vegetarisk meny denna afton.
Sittningstider: 16:30-19:30 alt 20:00-23:00

Meny

Hors d’Euvre

Blini med Oscetra Royal caviar, smetana och silverlök
Blini with Oscetra Royal Caviar, smetana and silver onion

2006 Champagne Charles Heidsieck Brut Millésime – Magnum

Förrätt - Starter

Smörglazerad kungskrabba med råhyvlad vintertryffel, löjrom,
brynt smörsabayonne och krutonger
Butter glazed King Crab served with freshly shaved winter truffle, bleak roe,
browned butter sabayonne and croutons

2017 Rully 1er Cru Les Margotée, Domaine A. et P. de Villaine
Bourgogne, Frankrike

Fisk - Fish

Hummerfärserad Sjötunga med torkad grönkål, brysselkål, forellrom och Champagnesås
Lobster stuffed fillets of Sole served with dried kale, brussel sprouts, trout roe and Champagne sauce

2017 Chassagne-Montrachet 1er Cru ’Clos de la Maltroye’, Jean Noël Gagnard
Bourgogne, Frankrike

Kött - Meat

Renfilé med jordärtskockscrème, friterad ostronskivling, sauce bordelaise och potatiskaka smaksatt med lagrad svecia
Reindeer fillet served with jerusalem artichoke crème, fried oyster mushrooms, potato cake with
svecia cheese and sauce bordelaise

2018 Chassagne-Montrachet 1er Cru ’Morgeot’ Rouge, Jean Noël Gagnard
Bourgogne, Frankrike

Ost - Cheese

Brillat Savarin med hasselnöt- och surdegssmul, toppad med brynt smör och
råriven vintertryffel
Brillat Savarin topped with hazelnut and sour dough crumble, browned butter and
freshly grated winter truffle

2006 Champagne Charles Heidsieck Brut Millésime Rosé - Magnum

Dessert

Bakad mörk choklad med havtornssorbet, karamelliserad mandel och havssalt
Baked dark chocolate served with sea buckthorn sorbet, caramellized almonds and sea salt

1998  Nummer 2, Chardonnay Trockenbeerenauslese- Kracher,
Burgenland, Neusiedlersee, Österrike

Menypris: 1500:-
Vinpaket: 1500:-

Menyn kan inte ändras och specialkost kan ej tillgodoses denna afton