À la carte-meny

Soppor/ Soups
Hummersoppa med hummerkött, forellrom och hummermajonnäs
Lobster soup with lobster meat, trout roe and lobster mayonnaise
Stor/large 265:-
Liten/small 165:-
Förrätter/ Starters
Störrom - Serverad med smörstekt toast - Oscetra, Anna Dutch Gold, Holland
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
28g 990:-
Löjrom med syrad grädde, rödlök och smörstekt brioche - 45g
Bleak roe with soured cream, red onion and butter brioche
360:-
Råstekt hummerstjärt med rostad morotskräm, ingefära, samt krispigt surdegsbröd och vaniljpicklad blomkål
Raw pan fried lobster tail with roasted carrot cream, ginger, crispy sourdough krutons and vanilla pickled cauliflower
255:-
Tartar på kalv med emulsion av grillade ostron, silverlök, ostronblad samt toppad med störrom och grillad grädde
Veal tartare with emulsion of grilled oysters, silver onions, oyster leaves topped with Sturgeon Caviar and grilled cream
225:-
Handfiléad kryddsill från Klädesholmen med konfitbakad äggula, gräslök, dill, rödlök, gräddfil, potatis och brynt smör
Spiced herring from Klädesholmen, egg yolk confit, chives, dill and red onion, sour cream, potatoes and browned butter
175:-
Sjötunga/ Sole
Fricassé på sjötunga, piggvar, hummer och kammusslor i Champagnesås
Fricassee of Sole, Turbot, Lobster and Scallops in Champagne sauce
695:-
Sjötunga Meunière
Sole Meunière
695:-
Grillad hel med hollandaise, friterad broccoli, pecorino från Bredsjö, vattenkrasse, samt picklad lök
Grilled on the bone with hollandaise, fried broccoli, pecorino, Watercress and pickled onions
695:-
Pocherad hel serverad med forellrom och Champagnesås
Poached on the bone served with trout roe and Champagne sauce
695:-
Piggvar/ Turbot
Kokt Piggvar i bit med potatisterrine, pepparrotscreme, picklad svamp och silverlök
Steamed turbot on the bone with potato terrine, horseradish cream and pickled mushrooms and silver onions
645:-
Grillad Piggvarsfilé med rostad tomatsmörsås, dragon, persiljerot, samt friterad potatis
Grilled turbot fillet with roasted tomato butter sauce, tarragon, parsley root and fried potatoes
645:-
Parmesangratinerad med kammusslor och Champagnesås
Gratinated with parmesan cheese, scallops and Champagne sauce
645:-
Lax/ Salmon
Grillad Laxfilé med glacerad kungskrabba smörbakad svartrot, forellrom och musselskum
Grilled Salmon with glaced king crab, butter baked salsify, trout roe and mussel foam
395:-
Pocherad lax med sauterad spenat och Champagnesås
Poached salmon with sautéed spinach and Champagne sauce 325:-
325:-
Kammusslor/ Scallops
Grillade Kammusslor med forellrom och dragonsmörsås
Grilled King Scallops with trout roe and tarragon butter sauce
435:-
Marulk/ Monkfish
Pocherad Marulk med forellrom och Champagnesås
Poached Monkfish with trout roe and Champagne sauce
445:-
Wedholms Kött
Timjansstekt renkalvfilé serverad med potatiskaka smaksatt med lagrad svecia och brynt smör, havtorscréme, picklad chimaysvamp och rödvinssky
Thyme fried fillet of raindeer served with potato cake filled with svecia cheese, browned butter, Sea Buckthorn crème, pickled chimay mushrooms and red wine jus
595:-
Wedholms Vegetariska
Svampravioli serverad med sauterad spenat, parmesan samt friterat lök- kålcrust
Mushroom ravioli served with sauteéd spinach, parmesan and deep fried onion and kale crust
235:-
Desserter/ Desserts
Caramelliserad flamberad banan med rostad bananglass, Manjarichoklad och rom
Caramelized banana flambe with roasted banana ice cream, Manjari chocolate and rum
165:-
Sockerkaka smaksatt med brynt smör och honung, rostade macadamianötter,muscovadomaräng, mandarinsorbet, samt rostad grädde
Sponge cake flavored with browned butter and honey, roasted macadamia nuts, muscovado meringue, mandarin sorbet and caramelized cream
145:-
Varma hjortron med vaniljglass och mandelflarn
Warm cloudberries with vanilla ice cream and almond tuile
155:-
Chokladbrownie med romcrème, honeycomb, saltmaräng och sorbet på Viktoriaplommon
Chokolate brownie with rum creme, honeycomb, salt meringue and plum sorbet
135:-
Crème Brûlée
Crème Brûlée
110:-
Mini/ 79:-
En bit ost från Arla Unika, fråga din servitris om separat ostmeny
One piece of cheese from our cheese board, ask for separate menu for information
45:-/ bit