Set Menus / Large parties

For large parties from 9 to 20 persons we kindly ask you to place a pre order of a set menu.
There are a few already set menus with wine pairings but we are also pleased to help You 
combine a tailor made menu according to your personal taste and budget. 
For extra assistance or any questions please contact the manager Hélène Panagiotopoulos
on info@wedholmsfisk.se

Set Menu 1
Skagenröra på smörstekt toast
Skagen mixture served on butter fried toast
Wine: Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne
18 cl
Main course
Grillad sjötunga med smörkokta sockerärtor och schalottenlökshollandaise
Grilled Dover Sole with butter braised snow peas and shallot onion hollandaise
Wine : : Bourgogne Chardonnay, Sylvain Bzikot, Frankrike
25 cl
Dessert
Varma hjortron med vaniljglass
Warm Cloudberries with vanilla ice cream
Wine: Royal Tokaij Azsù 5 putt’, Blue Label, Ungern
6 cl
Price Set Menu 1
815:- / incl wine package 1374:-
Set Menu 2
Tartar på lättrimmad lax och forellrom med crème fraiche
Tartar of salmon and trout roe served with crème fraiche
Wine: Domaine Martin Shaetzel Pinot Gris' Cuvée Réserve, Alsace, France
15 cl
Main course
Pocherad marulk med scampi, fresh herbs och Champagnesås
Poached monkfish with scampi, fresh herbs and Champagne sauce
Wine: Sancerre La Reine Blanche, Domaine Jaques Reverdy et Fils, Loire, France
25 cl
Dessert
Ljus chokladpastej med rostad vit choklad, mörk chokladsorbet och sesamflarn
Light chocolate paté with roasted white chocolate, dark chocolate sorbet and a sesame and poppy seed tuile
Wine: Rivesaltes Ambré, Domaine Gadiés, Rivesaltes, Frankrike
6 cl
Price Set Menu 2
715:- / Incl wine package 1205:-
Combine your own Set Menu
Saffransdoftande fisk och skaldjurssoppa med örtaioli och smörstekt brioche
Fish and shellfish soup with herb aioli and butter fried brioche
Liten/ Small 135:-
Stor/ Large 215:-
Oscietra Royal Caviar med smörstekt toast
Oscietra Royal Caviar with butter fried toast
75g 355:-
45g 242:-
Toast Skagen med forellrom
Toast Skagen with trout roe
Stor 225:-
Liten 145:-
Tartar på lax och forellrom med crème fraiche
Tartar of salmon and trout roe with crème fraiche
215:-
Citron och fänkålsinkokt röding med dillsmetana, gemsallad och grillad färsklök
Lemon and fennel preserved char with a dill smetana, sweet gem lettuce and grilled baby onions
215:-
Handfiléad matjessill från Norröna med rödlök, dill och brynt smör
Matjes herring from Norröna with red onion, dill and browned butter
165:-
Inlagd sill med färsklök,, dill, senap och fänkålsås samt Västerbotten ost
Pickled herring with fresh onions, dill, fennel and mustard sauce and Västerbotten cheese
145:-
Dover Sole / Sjötunga
Grillad hel med smörkokta sockerärtor och schalottenlökshollandaise
Grilled on the bone with butter braised snow peas and shallot onion hollandaise
505:-
Pocherad med forellrom och Champagnesås
Poached with trout roe and Champagne sauce
515:-
Fricassé på sjötunga, piggvar, hummer och kammusslor i Champagnesås (max 12 pers)
Fricassee of Dover sole, turbot, lobster and scallops in Champagne sauce (Max 12 pers)
675:-
Max 12 pers
Helgeflundra/ Halibut
Kokt med ansjovis, hackat ägg och brynt smör
Steam boiled with anchovies, shredded eggs and browned butter
425:-
Grillad med smörkokta sockerärtor och Schalottenlökshollandaise
Grilled with butter braised snow peas and Shallot onion hollandaise
425:-
Pocherad med räkor, dill och Champagnesås
Poached with prawns, dill and Champagne sauce
425:-
Tiger Prawns / Tigerräkor
Ugnsgratinerade med ett smör av mie de pain, vitlök och parmesan serveras med en rustik sallad
Roasted with a butter of mie de pain, garlic and parmesan cheese served with a rustic salad
435:-
Salmon / Lax
Pocherad med bladspenat och Champagnesås
Poached with leaf spinach and Champagne sauce
325:-
Grillad med bakad fänkål, vitvinskokta blåmusslor och skaldjurssås
Grilled with baked fennel, white wine brasied blue mussels and shellfish sauce
315:-
Lättrimmad med gräddstuvad potatis
Lightly cured with creamed potatoes
295:-
Monkfish / Marulk
Pocherad med scampi, färska örter och Champagnesås
Poached with scampi, fresh herbs and Champagne sauce
435:-
Grillad med sommarbönor, ruccola och brynt pinjenötssmör
Grilled with summer bean, ruccola and browned pine nut butter
435:-
Desserts
Fem sorters utvalda ostar med två sorters marmelad
Plate of five assorted cheeses with preservées
195:-
Varma hjortron med vaniljglass
Warm cloudberries with vanilla ice cream
155:-
Mörk chokladmousse med färska hallon och honungsnötflarn
Dark chocolate mousse with fresh raspberries and honey nut tuile
140:-
Dagens färska bär med vaniljglass och lättvispad grädde
Today’s fresh berries with vanilla ice cream and lightly whipped cream
135:-
Crème brûlée med melon och bärsallad
Crème brûlée served with a salad of melon and mixed berries
125:-
Today’s sorbet with nut biscotti
Dagens sorbet med nötbiscotti
110:-
Chocolate truffle - from a selection
Tryffel - från vårt tryffelfat
30:- / a piece